大人になってから、いくらが好きになりました|本当においしいいくら
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子供の頃はあまり好きじゃなかったのに、大人になったら好きになった食べ物ってありませんか。私は食べ物の好き嫌いが激しい子供だったので、そんな食べ物がたくさんあります。口がかわったのか好みが変わったのか分かりませんが。今は大好きな「いくら」も子供の頃は嫌いで大人になったら好きになった食べ物のひとつです。昔は見た目と、生臭い味と噛んだ時のプチプチとした食感がどうしても受け付けられなくて、好きではなかったのですが今はそれが逆に良いと思えるようになりました。これってなんなんでしょうね。やっぱり子供の頃と大人になった今とでは、口が変わったのでしょうか。いくらの１粒がご飯に乗っているだけで、なんとなく気持ち悪く感じていたのに、今はもっと乗せて欲しい、もっともっといくらを、みたいな気持ちになります。時々テレビの旅行番組で北海道の鮮魚市場に行った方が、お食事処でご飯の上に山盛りに乗ったいくら丼を、おいしそうにかっ込んで食べている映像を見たりすることがありますが、ああいうの、本当にうらやましいです。どこか近場でできないのだろうか、と探したくなります。もしくは自宅でやりたいです。テレビの旅行番組で見るような、いくらが山盛りになっているいくら丼を、もし自宅で作るとしたら、どれだけ大量のいくらを用意しなくてはならないのでしょうかね。スーパーマーケットに売られているいくらを全部買い占めても、足りない気がします。いざとなったら、すじこからいくらを作るという手があるようですが、網の上で、すじこが割れないように身ををほぐして、きれいに洗ってカスを取り除いて、しょう油と酒に漬け込んで、となかなか大変そうです。でもいつか食べてみたいです。山盛りのいくら丼。
■ いくら丼が一番美味しかった
私はうにが大好きで寿司屋に行くと、うにの握りを食べるのが一番の楽しみでした。お刺身の盛り合わせでもまず気になるのが、うには入っているのかなって事です。ですが、うには高級品で値段もかなり高いです。昔はうになんて昆布を荒らす害虫みたいなものとして迷惑がられ、ただ捨てられていたそうです。だけど、ある人が食べてみたら案外美味しくて、それから広まってみんな食べるようになったらしいのです。ですが、いくらは昔からの高級食材でした。
■ 人工いくらと「ローズ色キャビア」
コピー食品の雄とも呼べるものに人工いくらがあります。真正いくらは収獲の時期が限られ、鮮度の維持にも高度な経験と技術が必要なため、添加物の少ないいくらなどは高価でなかなか食卓に上すことができません。そこで本物同様の見た目で、取り扱いが簡単な人工いくらが普及し始めたわけです。弁当や惣菜の付け合わせや、庶民的な回転寿司などで、どこ産いくらなどと特に謳っていない安値のいくらのほとんどが、実は人工いくらの可能性があります。人工いくらの作り方は、最近では中学、高校の理科、化学実験でも扱われるようになってきました。
■ 人造いくらは家でも作れる
いくらというのは日本人にとって相当馴染み深い食べ物だと思います。寿司ネタで軍艦巻きにたっぷり入っているのを食べたことのある人はたくさんいると思いますし、北海道などでいくら丼を食べたという人もいるでしょう。また、おにぎりの具としても定番中の定番です。ただ、いくら丼とかいくらの軍艦巻きとかは食べたことがないが、でも、お弁当に入っていたいくらは食べたことがあるような気がするという人の場合、そのいくらは本物ではないかもしれません。
■ いくらのおにぎりの人気はこれからも変わらない
おにぎりというのは国民食と言って過言ではないと思います。ただ、中の具に関しての好みは千差万別で、この具が好きという人もいれば、いや、それはおにぎりには邪道という人もいたりするかもしれません。おにぎりでよく見かける具といえば、たとえばシャケでしょうね。あとはたらこ。おかかもよく見ます。
■ おいしい手作りのいくら醤油漬け
いくらは私の好物です。何かと面倒くさがりで料理も得意でない私ですが、いくらは自ら手作りします。なぜなら手作りの方が断然お手頃であるし、しかも市販のものよりも、かえって美味しいからです。市販のいくら（醤油漬け）の原材料を見ると、色んな化学調味料や、場合によっては合成着色料まで使われている場合があり、がっかりしてしまいます。甘味料などのせいでしょうか、嫌味を感じることもあるし、着色しなくても、そもそもいくらは美しい色なのに。そのような市販品を買うよりは、やっぱり手作りがおすすめです。さて、そのいくら醤油漬けの作り方ですが、まず新鮮な筋子を手に入れて、あと用意するのはボウル、ざる、お湯と調味料。お湯をはったボウルに筋子をいれて、筋子をほぐしていきます。